人生體悟

4月中開始了我的第一次農家工作，農家主要栽種的作物有高麗菜、蒟蒻與山うど

來的這個時節正值山うど採收的尾端與高麗菜剛開始的栽種

以下先就うど的部分來跟大家分享一下其栽種方式

山うど

(citing: Ameba, うどまよ, http://ameblo.jp/gohandoki/entry-10811462691.html)

這個作物的中文名稱不詳，不過google後好像有人說是山當歸

每種作物種植前，土壤都會經過充分的鬆土

之後會在要種植的區域鋪上塑膠布，塑膠布是以機器的方式鋪設

拖拉庫的後端會有一個裝置，開過的道路會被堆成小土丘，塑膠布再覆蓋在土丘上

在機器鬆土並堆成小土丘時，會同時噴灑土壤消毒劑

我們的工作則是在拖拉庫的頭尾處，把兩端的塑膠布以土覆蓋住

這個工作並不會很辛苦，但由於土壤消毒劑算是一種藥劑，又毒又臭，所以一定要戴好防毒面具防護

戴著防毒面具在大太陽底下做事實在不簡單，呼出的熱氣與汗水會讓面罩與眼鏡同時起霧

呼吸到的空氣感覺好像比平常還要稀少

在看不見的情況下，時不時的就會把面罩脫下來

但有一次吸到土壤消毒劑，眼淚鼻涕齊出、一陣狂乾嘔，之後就決定寧願不戴眼鏡直接戴防毒面罩，也不會再把面罩脫下來了

  (合田さん勤奮的工作態度是我學習的榜樣)

塑膠布以間隔約50公分剪開並挖洞後，將山うど以人工的方式種植在洞裡

此工作就極為辛苦了，在大太陽底下以跪姿或蹲的姿勢，一個一個的把うど從台車裡拿出來種下去

農家的地總共有46公頃，雖然不是全部都種うど，但就算只有1/3的土地種也夠折騰人的了

整天種完後整條腿跟受虐兒童一樣充滿了瘀青，背與腰更是痠痛到不行

雖然無法等到我親自種的うど長大，但之前的採收過程倒是有參與到

農家旁邊的溫室種了大概100m的うど，它們被埋在木屑堆裡面生長

撥開木屑直到看到根部後，從根部底下以小鐮刀切斷挖出 (據說還連著一點根部的うど價格會比較好)

不要小看這短短一百公尺，至少可以採收上千棵的うど

挖起來後要以噴槍用風將上面的木屑吹除，農家媽媽會按照うど的大小將它們分成不同size

我們則需將うど裝進塑膠袋並放入摺好的紙箱中

在採收季節結束後，我們則需要將剩下不要的うど割除，並把木屑再重新裝袋倒到集中地回收

溫室的高溫加上空氣中四處飛揚的粉塵，讓我覺得即使只是倒木屑也是一件非常辛苦的工作

移除木屑後原地還留有うど巨大的根部，我們要徒手將接近上千棵うど的根部拔起，之後又還有整地之類的辛苦差事

拔起的根部上頭有些已經長出うど的小芽了，這時候要將它們切一段下來並種植在家裡旁邊的地，作為下次種うど的苗

整個うど的生長過程大概是這樣

論其料理方式，目前我只吃過以醃漬的方式製成的醃菜，咬起來的口感有點像白蘿蔔

味道則是うど的特有味道，無法找到其他相類似的食材加以形容

網路上或有看到以涼拌搭配美乃滋的方式，或許會比醃菜要來的爽口

若在春天吃到和食中附的小菜的話，極有可能是它，一種春天特有食材的定位~